Az aszú gazdag, koncentrált ízvilága miatt olyan ételek mellé passzol igazán, ahol a sósság, a fűszerek és az édeskés karakter izgalmas kontrasztot alkothatnak. Ha aszút bontasz, gondolj bátran fűszeres ázsiai fogásokra, ne csak a klasszikus párosításokra, mint a libamáj vagy a kéksajtok. A méz, a gyömbér, a citrusok és a pirított diófélék különösen szépen kiemelik a bor aszalt gyümölcsös aromáit. Desszertekhez is remek választás, főleg, ha azok nem túl édesek, hanem inkább krémesek vagy gyümölcsösek. Kéksajtos burger vagy saláta, mangós-kókuszos sticky rice vagy karamellöntetes churros mellé is tökéletes. Nemcsak desszertekhez mesés, de lehet maga a desszert is.